肠类产品以其高大上的肉感，鲜美的味道，正在征服着越来越多的老百姓。肠类产品有肉肠，蒜蓉肠，重组肉肠，台湾烤肠，亲亲肠，哈尔滨红肠，广式腊肠，马肠，长沙天香肠，黑鸭肠，麦穗肠等产品。

　　肠类品种也是很多，但是肠类加工生产设备基本差不多。工艺流程是一样，全套纯肉肠生产设备及配方技术怎么选择?

　　肠类的工艺是：原料处理---打浆----真空拌馅--------灌肠-----------扎线-------蒸煮烘干------拆线----包装------速冻。

　　对应的设备是：绞肉机-----斩拌机---真空拌馅机---液压灌肠机----扎线机---蒸煮烘干炉---拆线机---包装机

　　肠类生产配套设备分步说明

　　1、绞肉

　　将所需用的原材料、原料肉(无需解冻)用绞肉机绞一遍备用。原料的处理，需要冻肉绞肉机，产能大的客户，推荐直接用绞盘的250型绞肉机，若产能不是很多在1-2吨左右，则可以只用冻肉切片机，先进行破碎冻盘，在进行冻肉绞肉，小型号的冻肉绞肉机，虽然可以绞冻肉，但是冻盘太大，料堂的尺寸有限，只能用切片机先做处理。可以做以下组合。

　
      2、拌陷腌制

        将绞好的原料肉倒入真空拌馅机内搅拌。搅拌好的部分肉馅放入恒温库内腌制。

   　3、斩拌

　　将绞好的原料肉，辅料、水、淀粉等，根据工艺要求依次添加斩成肉馅，斩拌、乳化，备用。

　　4、拌馅

　　将腌制好的部分肉馅斩拌好的乳化物，辅料、水、淀粉、按工艺要求依次加入搅拌。

　　5、灌肠

　　将搅拌好的肉馅倒入真空灌肠机内进行灌装。

　　6、扎线、挂杆

　　将灌装好的肠用扎线机，扎成需求的长度，再挂杆。 

　　7、蒸煮、熏蒸

　　将挂好的肠装车推入蒸炉内蒸煮。蒸煮的时间、温度要根据工艺要求设定。

　　7、拆线、装袋、抽真空

　　将蒸煮好的肠用拆线机将线拆解。按照每袋的克重装袋，抽真空。

         8、速冻、装箱
         将抽好真空的每袋产品装盘入库速冻，速冻好后装箱。
       本公司为客户提供具体的参数设定标准。如有需要请致电咨询!