真空无针机处于真空负压状态，能充分膨胀吸收肉馅、副成分等，在工作过程中阻断氧气，减少细菌繁殖，大幅度析出肉类蛋白质，提高肉中的脆度和口感，受到加工用户的欢迎。

真空拌馅机主要用于台湾香肠、泡菜、包装物生产等肠制品，也适用于火锅丸子、速冻饺子、速冻饺子产品设备，也是生产其他冷冻食品类的首 选设备。

真空拌馅机的优点：

1.以平行双轴结构螺旋推进扇叶结构，材料在料斗上翻转，进行圆周运动，使材料混合得更均匀，没有死角。

2.使用两级双动力，根据无牛的种类和工艺，选择不同的转速和不同的工作方式混合。

3.真空密封装置均采用符合卫生标准的优质密封。盖子及排放门的密封用优质硅胶条操作方便，可靠耐用。

4、整机采用食品级不锈钢，易清洗，美观大方。符合卫生标准。

使用真空有什么好处?是代替人工拌机均匀混合的设备，大小型号都有，很多人可能还不知道从卖场到食品工厂是否能满足需求。

要想理解真空拌机，首先要了解工作原理，了解工作原理，然后才能知道它对加工食品能起到什么作用，能带来什么好处。

工作原理：

是通过真空装置背着材料膨胀的同时，被桨叶径向滚动，轴向逆流，完成弯曲功能，改变产品质量以满足不同工艺要求的理想设备。

清楚地知道它的工作原理，就容易理解使用后有什么好处。

使用真空拌机有什么好处?材料在仓库内均匀搅拌360度，充分吸收调味料，搓出来的牛无泡沫，弹性好，色泽明亮，提取蛋白质，可以任意设置真空度。经常用于对质量要求较高的产品，如香肠、包装物、肉丸填料等。

在真空负压状态下工作，填充物通过膨胀更好地吸收调味料，更好地吸收味道，用真空无针器搓出的填充物没有气泡，弹性好，色泽明亮，可以提取蛋白质任意设置真空度，一般为-0.09Mpa，改变产品质量

常用于台湾香肠、泡菜、包装等食品工艺要求苛刻的情况下。

常用于混合饺子饺子馅、香肠馅和肉丸馅。

上文是对“拌馅机和真空拌馅机有什么区别”的概述，大家看下吧。

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